Etter noen dager i Tyrkia begynner du å kjenne igjen de samme logoene. De henger i avgangshallen på flyplassen, i matgaten på kjøpesenteret, langs motorveien og i hovedgaten i enhver by med over hundre tusen innbyggere. Kjedene er trygge, forutsigbare og som regel det dyreste måltidet du kan spise i nabolaget.
De tyrkiske kjedene du kommer til å se
- Simit Sarayı selger simit, börek, ost og te, åpner tidlig og finnes på nesten hver flyplass. Det er frokost i standardisert form.
- Kahve Dünyası og Espressolab er kaffekjeder med tyrkisk kaffe ved siden av espresso, og de ligger jevnt under Starbucks i pris.
- Mado er iskrem og desserter, med den seige dondurmaen fra Kahramanmaraş som spesialitet, og med varm mat på de større stedene. Se künefe og dondurma for hva som skiller den fra vanlig is.
- Komagene og de andre çiğ köfte-kjedene er de billigste av alle. De selger den kjøttfrie varianten, rullet i lavaş med salat og granateplesirup, og en rull koster omtrent som en kopp kaffe.
- Tavuk Dünyası gjør kylling i alle former, og Baydöner og de andre İskender-kjedene serverer den yoghurt- og tomatsausbaserte kebaben som er beskrevet i kebab-typene.
- Big Chefs og Midpoint er den dyre enden: store menyer med burgere, pasta, salater og frokost hele dagen, ofte med utsikt eller i kjøpesenterets beste hjørne.
De internasjonale
McDonald's, Burger King, KFC, Popeyes, Domino's og Starbucks finnes i alle større byer og i de fleste charterbyene. Menyene er tilpasset lokalt, så du får ayran til hamburgeren og en del brødbaserte varianter du ikke kjenner hjemmefra.
Det som overrasker nordmenn, er prisen. Målt mot norske priser er en burgermeny fortsatt billig, men målt mot tyrkiske priser er den dyr. Du betaler ofte mer for et ferdigmåltid i en internasjonal kjede enn for et komplett måltid med forrett, hovedrett og drikke på en vanlig lokanta i samme gate.
Kjøttet er halal, som ellers i landet, og svinekjøtt står ikke på menyen i noen av kjedene. Bacon på en burger i Tyrkia er kalkun eller storfe. Mer om det i halal og alkoholfritt. Alkohol serveres heller ikke i hurtigmatkjedene, med unntak av enkelte à la carte-steder i kjøpesentre og på flyplasser.
Hva ting koster i forhold til hverandre
Tallene under er størrelsesorden per person i 2026, uten alkohol. Tyrkisk inflasjon gjør eksakte lirabeløp verdiløse i løpet av en sesong, så bruk dette som forholdstall og regn med at nivået har steget.
| Sted | Nivå | Hva du får |
|---|---|---|
| Çiğ köfte-kjede | Lavest | En rull og en ayran |
| Lokal döner- eller pidesjappe | Lavt | Mettende måltid, laget mens du står der |
| Lokanta til lunsj | Lavt | Gryterett, ris, salat, vann |
| Internasjonal burgerkjede | Middels | Meny med pommes frites og brus |
| Kjeden i kjøpesenteret | Høyt | À la carte, servering, aircondition |
Hva som ellers dukker opp på regningen, fra kuvert til vann og brød, står i restaurantpriser i Tyrkia.
Hvorfor sjappa rundt hjørnet som regel vinner
Den lokale kebabsjappa har tre fordeler kjeden ikke kan matche. Omsetningen er høy nok til at kjøttet skiftes flere ganger om dagen. Maten lages i det du bestiller den, ikke holdes varm. Og det er ingen franchiseavgift eller senterleie lagt inn i prisen.
Ærlig om ulempene: menyen henger på veggen på tyrkisk, ingen kan fortelle deg hva som er i sausen, toalettet er ofte ikke noe du vil bruke, og på små steder kan kort være tungvint. Er magen skjør eller allergien alvorlig, gjelder de vanlige forholdsreglene fra gatemat i Tyrkia.
Når kjeden er riktig valg
- På flyplassen og sent på kvelden. Det er ofte det eneste som er åpent, og du slipper å lete.
- På bilturen. Rasteplassene langs motorveiene, dinlenme tesisi, har de samme kjedene, rene toaletter og bensin på samme stopp.
- Med små barn. Kjent mat, høy stol, papirserviett og kort ventetid er noen dager verdt mer enn autentisitet.
- Når du trenger kontor. Kaffekjedene har wifi, strøm og aircondition, og ingen jager deg ut etter en time.
- Når du vil betale med kort. Kjedene tar kort overalt, uten diskusjon.
Matgaten i kjøpesenteret
Hvert eneste kjøpesenter, AVM, har en matgate i øverste etasje med tjue disker rundt et felles bordområde. Om sommeren er dette det kjøligste stedet i byen, og det er derfor tyrkiske familier sitter der klokken to på ettermiddagen i august. Utvalget er en blanding av internasjonale kjeder og tyrkiske, prisene ligger et hakk over gaten utenfor, og kvaliteten er jevn uten å være god. Skal du et sted med barn i middagsheten, er det en helt grei avtale.
Levering på døren
Hurtigmat i Tyrkia betyr i dag like ofte at den kommer til deg. Yemeksepeti er den store restaurantleveringsappen, og Getir leverer dagligvarer og enkelte måltider på kort varsel i byene. Begge fungerer stort sett best med tyrkisk mobilnummer, og noen betalingskort utstedt i utlandet blir avvist. Bor du i leilighet i stedet for på hotell, er dette verdt å sette opp første dagen. Hvilke apper som ellers er verdt plassen på mobilen, står i appene du trenger i Tyrkia, og hvordan netthandel og levering fungerer generelt, i netthandel og levering i Tyrkia.
Vil du finne ut hva slags sted du egentlig står foran før du setter deg ned, er skiltene og stedstypene forklart i lokanta og andre restauranttyper.